製造工程（リキュール）

リキュールができるまで

米麹をつくるラインと、もち米を仕込むラインが並行して進み、水・アルコールとともに合流したあと、熟成を経てリキュールになります。

麹づくり

米

洗米

浸漬

水切り

蒸し（甑）

冷却

＋麹菌

種付け

製麴

出麹

もち米の下ごしらえ

もち米

洗米

浸漬

水切り

蒸し（甑）

冷却

＋水、アルコール