製造工程（醤油）

醤油ができるまで

脱脂加工大豆を蒸したものと、炒った小麦、そして種麹の三つが合わさって麹をつくり、仕込み・熟成・搾りを経て醤油になります。

麹づくり

脱脂加工大豆

散水

蒸し

冷却

もち米の下ごしらえ

小麦

炒り

放冷

割砕

仕込み〜出荷

混合種付け

製麴

出麹

仕込　＋食塩＋水

熟成

圧搾

清澄

調合　＋食塩＋水、アミノ酸液

火入れ殺菌　＋調味料

冷却

清澄

検査

詰口

出荷